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晋江市安海镇长虎土笋冻加工点

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泉州土笋冻做法来电垂询「在线咨询」

发布时间:2022-05-11 09:47:27        








土笋又名涂笋,据《闽小记》载:“予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻生于海滨,形似蚯蚓,即沙巽也。”出名的要数晋江安海的土笋冻,味美甚鲜,在《闽杂记》也记载:“涂笋生于海滩沙穴中,今泉州海崖有产。”今安海产量较多。土笋冻呈灰白色,晶莹透明,香嫩清脆,富有弹性,和其它调料配食,风味尤佳,是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。

从前到了大热天,“土笋冻”不好***,有了冰箱,大热天也可以做,一年四季都有“土笋冻” 吃。醋溜醋溜的,再加上蒜蓉,配上冰凉有嚼头的土笋冻,一个接着一个,让人欲罢不能




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晋江市安海长虎土笋冻是一家集土笋冻生产销售、土笋冻招商、土笋冻加盟、长虎土笋冻批发等业务及土笋冻(星虫)原材料生产批发销售为一体的土笋冻加工厂家。本公司从自产自销到现在生产销售一条龙服务,历经了三代人九十几年的历史,为了服务人们本公司加盟提供技术及原材料服务,欢迎有需要的朋友来电咨询!






土笋冻怎么样辨别优劣呢?


一道简单的土笋冻,如何分辨优劣?闽南人有一套自有的检验方法:一筷子夹起,皮冻的外部滑溜易掉,掉在盘中,若能“蹦跳”两下,说明这样的土笋冻比较脆嫩,味道也鲜美;若是软烂如粥饭,没有弹掉感,则是不够新鲜,只能被闽南人赶下饭桌。

上佳的土笋冻成色白亮没丝毫腥味,一碗土笋冻常配蒜蓉、酱油、北醋等酱料,和匀后,舀一勺放进嘴里,感觉是凉凉的,土笋脆脆的。闽南人爱拿土笋冻当下酒菜吃,土笋冻里加上海蜇、芫菜、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等配料,再用甜酱、辣酱、芥末等调味,爽口下酒。




土笋冻生产情况

截至2013年7月,安海西垵村有95%的安海土笋冻经营者,全村有土笋冻经营户27家,从业者200多人。每家作坊每日产土笋冻300~500盒,消耗土笋将近100公斤,年产值约2000万元。

据2021年1月quan国农产品查询系统显示,安海土笋冻生产规模达到2765公顷,成品0.657万吨。

安海土笋冻以其独道的制作工艺和美妙的口感,已经逐渐走出闽南,远销东南亚及中国香港、中国ao门等地,成为安海的标志之一。(来源于网络



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